材料准备

红烧鸡腿是一道美味的家常菜，制作起来简单而又美味。我们需要准备以下材料：

1. 鸡腿：选择新鲜的鸡腿，最好是去骨的，这样更易于入味。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味品，可以增添鸡腿的香气。

3. 料酒：料酒可以去腥提鲜，使鸡腿更加鲜嫩可口。

4. 酱油：酱油是红烧鸡腿的主要调料之一，可以增加颜色和味道。

5. 白糖：白糖可以增加鸡腿的甜味，使口感更加丰富。

6. 盐：盐是调味的基本原料，可以使鸡腿更加美味。

7. 鸡精：鸡精可以增加鸡腿的鲜味，使口感更加醇厚。

8. 水淀粉：水淀粉可以使酱汁更加浓稠。

步骤一：腌制鸡腿

1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鸡腿表面划几刀，使其入味更均匀。

3. 在一个容器中，加入适量的料酒、酱油、葱姜蒜和盐，搅拌均匀。

4. 将鸡腿放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在鸡腿上。

5. 将腌制好的鸡腿放入冰箱中，腌制30分钟至1小时。

步骤二：煎炸鸡腿

1. 取出腌制好的鸡腿，沥干腌料。

2. 在平底锅中加入适量的食用油，加热至7成热。

3. 将鸡腿放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 煎炸好的鸡腿取出，沥干油份。

步骤三：炖煮鸡腿

1. 取一个炖锅，加入适量的清水，放入葱姜蒜。

2. 将煎炸好的鸡腿放入炖锅中，加入适量的酱油、白糖和盐。

3. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡腿熟烂。

4. 期间可以适量加入水，保持汤汁的浓稠度。

步骤四：收汁装盘

1. 炖煮好的鸡腿捞出，放入盘中。

2. 将炖锅中的汤汁过滤掉葱姜蒜渣，倒入小锅中。

3. 将小锅中的汤汁加热，用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

4. 将勾芡好的酱汁均匀地淋在鸡腿上。

5. 可以根据个人口味，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

小贴士

1. 煎炸鸡腿时，可以先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎至鸡腿表面酥脆。

2. 炖煮鸡腿时，可以适量加入一些姜片和料酒，去腥增香。

3. 在收汁装盘时，可以根据个人口味加入适量的鸡精，增加鲜味。

4. 如果喜欢口感更加醇厚的酱汁，可以在勾芡前加入适量的鸡油。

5. 鸡腿炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉过烂影响口感。

通过以上步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧鸡腿了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不错选择。希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜。