1. 食材准备

在制作红烧小银鱼之前，我们需要准备以下食材：新鲜小银鱼500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。小银鱼是一种富含蛋白质和钙的海鲜，选择新鲜的小银鱼非常重要。

2. 处理小银鱼

将购买回来的小银鱼洗净，沥干水分备用。然后将葱姜蒜切成末备用。处理小银鱼时要注意不要将鱼鳞弄碎，尽量保持完整。

3. 炒制小银鱼

将炒锅加热，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。然后将处理好的小银鱼放入锅中，小火翻炒至鱼身微微变色。这样可以去除小银鱼的腥味，增加鲜香味。

4. 调制酱汁

在小银鱼炒制的我们可以准备酱汁。取一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。根据个人口味可以适量增减调料的用量。

5. 红烧小银鱼

当小银鱼翻炒至微微变色后，将调制好的酱汁倒入锅中，用中小火煮开。然后加入适量的清水，水量要稍微多一点，以便小银鱼更加入味。再次煮开后，转小火慢慢炖煮10-15分钟，让小银鱼充分吸收酱汁的味道。

6. 调味品调整

炖煮的过程中，我们可以适时尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量加入盐和白糖进行调整。如果觉得汤汁太稀，可以适量加入一些生粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

当小银鱼炖煮至入味后，关火出锅。将红烧小银鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰。红烧小银鱼的香味扑鼻，色香味俱佳。

8. 建议搭配

红烧小银鱼可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为下酒菜。搭配一份清爽的凉拌小黄瓜或者炒青菜，营养丰富又美味可口。

红烧小银鱼是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。通过炒制和炖煮的过程，小银鱼吸收了酱汁的味道，肉质更加鲜嫩。这道菜色泽红亮，香味扑鼻，是一道受欢迎的家常菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧小银鱼都是一道不错的选择。大家不妨尝试一下这道美味的红烧小银鱼吧！